说明:油脂是人体六种必需营养素之一,它在人类的日常饮食中起着重要的作用。 它不仅为人们提供卡路里和必需脂肪酸,还有助于改善口感。 当今市场上的食用油种类,风味各异,我们的祖先食用哪种油,我们是如何得到的?

动物脂肪

最初,油是从动物脂肪中提取的。 在狩猎期间,人们发现加热肉时,液体会从中渗出,这可能是最原始的石油知识。 自记录以来,该油首先被称为“脂肪”或“奶油”。 据《实名》说:“大脚意味着脂肪,没有角就意味着软膏”。 换句话说,从有角动物身上提取的东西称为脂肪,从无角动物身上提取的东西称为药膏。 例如,动物脂肪和羔羊脂肪被称为脂肪,猪油被称为奶油。 对“奶油”和“脂肪”还有另一种解释。 内兹(Neize)的《礼记》记录了当时的烹饪,“脂肪被用来制作洋葱,并被涂上韭菜”。 增稠剂是脂肪,释放的物质是药膏。 “脂肪增稠成固体,软膏融化成液体。现在我们称冷冻脂肪和融化脂肪,“奶油”一词基本消失了,但是现在 仍然有一个常用的成语保留了这两个词:“民治民宝”。

关于动物脂肪在烹饪中的应用,许多文献都说,例如“周立· 天冠中载《录》:家禽应有尽有:羔羊和海豚,香浓的食物; 夏季。 邢玉寨,这顿饭是冰淇淋; 在秋天,牛肉面是冰淇淋。 在冬天,新鲜的羽毛,奶油饭。 “这是鸟类和动物的规则,食用油是皇帝在四个季节内专有的。软膏,软膏,软膏,软膏和软膏这两个术语有不同的解释,但它们是。 与黄油,羊肉和猪油等动物脂肪没有什么区别先秦时代的饮食非常好,当时大多数蔬菜的味道都不佳,直到今天才是萝卜。 ,韭菜,洋葱,大蒜……其余的基本上已经从蔬菜架中撤出并变成杂草。 因此,那么,您就是每天吃动物油煎肉的皇帝。

中国古代历史上古人们都吃什么油?

那时,动物脂肪被用来 除了烹饪外,还需要照明。《秦始皇帝》记载:“秦皇帝用水族馆作为蜡烛,将持续很长时间。” 据专家介绍,1968年,长春宫的灯笼是从河北省满城西山中耕耿王六生的妻子窦婉陵墓中发掘出来的。 灯罩的上部残留有少量蜡残留,可以推测宫灯中的燃烧物质也是动物脂肪。

植物油

植物油在中国的种植历史悠久,品种也非常丰富。 例如,在古代,大豆在春秋时期被列为五谷之一,但在当时,这种植物主要用作粮食和蔬菜作物。 ,实际上它们被用作石油提取的原料,可能只出现在汉代。 用于榨油的成分不是大豆,而是芝麻。 直到年底才将大豆用作石油生产的原料,其原因将在以后进行讨论。

中国古代历史上古人们都吃什么油?

在西汉武帝时期,张潜到西部地区扩张领土,同时带来了许多种类的树木。 西塔克葡萄种植到中部三角洲:葡萄,苜蓿,石榴,芝麻等。 千马最初由张潜从西部地区带回,当时被称为“呼玛”。 在汉代,它被用作榨油,所生产的油被称为“芝麻油”或“亚麻油”。 《三国志·魏书》指出,魏江南抵制孙权对合肥的进攻时,“将松树折成火炬,装满香油,放火烧死。 偷。” 铭记这场战斗,他向天空奋战。 一方面是点燃的麻油的香味。 我不知道双方的士兵都在唾液打架。

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